食譜 : 百花豆腐

豆腐有豐富植物蛋白質， 蝦也有豐富的蛋白質，就來一個鵪鶉蛋蝦膠釀豆腐，老少咸宜。

材料：    
滑豆腐/板豆腐 1盒
蝦肉 1碗
鹽、胡椒粉 少許
豆粉11茶匙
鵪鶉蛋 9隻 (一盒可以用兩次)

做法：
1. 先將蝦洗淨去殼，然後用刀背拍爛，再將蝦肉剁碎加鹽少許、胡椒粉和豆粉少許攪至起膠。
2. 將豆腐切成兩吋丁方和半吋厚度。
3. 將蝦肉放在豆腐上面，再加上一隻預先烚熟去殼的鵪鶉蛋。
4. 放入大滾水內蒸5分鐘（材料的多寡及溫度決定蒸的時間)

5. 吃的時候加上豉油和熟油

作者: Hatty Lee
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