食譜 : 綠豆桂花糕

中國桂林，由於桂花成林而得名，九月份回港順道重遊桂林，便帶回一些無化學污染的桂花。桂花除了可以泡茶外，很多糕點也加入桂花來提升香味。曾做過荔枝桂花杞子糕，今天來做一個綠豆桂花糕，因為綠豆可以清熱解毒降血壓，還有美容功效。

材料：
去殼綠豆2 杯
桂花1湯匙
水1/2杯
冰糖1/2碗至1碗
牛油溶液1湯匙

做法：
1. 用半杯水煮溶冰糖，然後加入桂花造成桂花糖漿
2. 綠豆清洗後用水浸發一晚
3. 浸腍了的綠豆放入鑊中蒸熟或在電飯煲內加半杯水煮熟
4. 將煮熟的綠豆壓成蓉，或放入食物處理機內攪拌
5. 將牛油溶液和桂花糖漿慢慢加入綠豆蓉內 (戴上手套一面搓，一面調整自己喜歡的甜度)

6. 將搓好的綠豆蓉放入一個鋪上保鮮紙的蛋糕盤內，放入雪櫃3小時，便可取出切成喜歡的形狀，還可在上面加一些桂花作點綴

** 若太乾可以酌量加水，若太濕可在微波爐加熱，水份便會揮發。也可以放在鑊中用慢火炒以便去除多餘水份。將桂花糕放在密實盒內，再放進在雪櫃可儲存三至五天

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