食譜：冰花馬蹄露

爽口馬蹄露，清潤生津，熱食凍食同樣味美，做法簡易幾乎零失敗。 

材料：

去衣綠豆50克或 1/4杯

馬蹄180克，去皮，搞碎或剁碎備用

冰糖80克

蛋1隻

水1.1公升

馬蹄粉水：

馬蹄粉15克或 1湯匙

水100毫升

做法：

1. 去衣綠豆浸水2至3小時後，清洗備用

2. 水煮滾後加入去衣綠豆，加蓋煮至再滾，轉中小火，煮至稔身

3. 加糖煮至溶解

4. 預備馬蹄粉水

5. 將馬蹄放入綠豆糖水中，再倒入馬蹄粉水，邊加邊搞拌

6. 再滾後熄火，慢慢加入蛋汁，搞拌成蛋花，便可享用

作者: Mary Chong
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