食譜 : 涼菜

涼菜，即是隨時可以做隨時可以吃的菜式。若家中請客或需要做多款菜式，最好一些菜式是先前準備，到開席時就可以從雪櫃中取出。若然是吃西式晚餐，雜菜沙律就是最好的選擇。以下介紹兩款適合中式晚餐的涼菜，也可作家常小涼菜。若家中請客只要將材料預先煮好，最後加上醬汁就可以享用。

材料:
1. 青瓜半條切絲或切件
2. 荷蘭豆1碗，用滾水煮熟然後放入凍水(stop cooking 這樣能保持脆綠)
3. 紅蘿蔔絲1碗，用水煮熟
4. 急凍海鮮1碗 (可以選擇蝦、北極貝、蜆肉) 煮熟放入凍水然後用廚用紙吸乾水份

醬汁:
1. 橄欖油 2湯匙
2. 醬油適量
3. 醋 1湯匙(用日本米醋，香醋或白醋皆可)
4. 芥末醬 1湯匙
5. 蜜糖少許

做法:
先將醬料調配至個人口味備用，然後將所有蔬菜及海鮮分別煮熟放入大碗中，用蓋蓋好放入雪櫃內，在上菜時才與醬汁混合。

作者: Hatty Lee
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