食譜：黑豆黃豆兩食

黃豆含有高蛋白質，無膽固醇，富含纖維。黃豆的礦物質如鉀、鈣、鐵、鋅等含量相當豐富。喜歡喝豆漿嗎？黃豆和黑豆都是好選擇，製成豆漿後，豆渣還可作有機肥料或做餐桌上美食。

首先將黃豆用水浸泡數小時，有人喜歡用豆漿機，有人喜歡用攪拌機將大豆加水打成幼滑的豆漿。把豆漿過濾好的豆奶加熱煮熟，便可以作鹹味豆漿或甜道豆漿。 煮豆漿時不能離開，還要不停攪拌。如何處理豆渣？ 我們來做一個豆渣煎餅，好吃又有營養。

材料：
黃豆、黑豆各一杯 (做完豆漿後的豆渣大約有兩量杯)
麵粉一杯
鹽，豉油 或 魚露 (各人口味可加少許)
蔥花、蝦皮、菜脯 (即蘿蔔乾) 隨個人口味加入少許

做法：
1. 將豆渣加麵粉拌勻 (形成魚滑狀態)，再加入其他配料如蔥花、蝦皮、菜譜和魚露。
2. 油鍋燒熱加油，用半煎炸將黃豆餅用慢火煎熟， 煎至金黃色，外脆內軟。

作者: Hatty Lee
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