食譜：杏汁烏雞湯

入秋了！我們需要煲些湯水來滋潤一下。市面上除了盒裝鮮奶還有麥奶、椰奶和杏仁奶。 在疫情期間和入秋時分，用杏仁來滋潤和強化肺部功能最合時宜。烏雞也是補而不燥，配以合適的湯料，既可增強抵抗力，又可以養顏。

材料：
烏雞 1隻切件
乾響螺頭 4至6個
乾龍眼肉1湯匙
淮山 4 大片
北芪 8 大片
杞子 1 湯匙
杏仁奶 1大杯

做法：
1. 烏雞清洗後切件，把雞胸肉、脾肉保留後期加入湯中。
2. 將其餘材料浸洗，把杞子放入個別器皿中備用。
3. 湯煲內水滾後放入烏雞、淮山、北芪、龍眼肉和響螺頭，用大火煲半小時轉中火半小時。   (可以將響螺頭煲至軟身後切開，更為出味)
4. 加入雞肉和杏仁奶中火煲15分鐘。(用一茶匙豆粉醃過雞肉，可保持肉質嫩滑)
5. 最後加入杞子和鹽，收火焗10分鐘。

** 水的份量自行決定，也不要太多因為後期再加入杏仁奶。而杏仁奶遇熱後容易滾瀉，一定要留心。

作者: Hatty Lee
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