食譜: 提子戚風蛋榚 (低糖)

戚風蛋糕清淡不膩，口感鬆軟，老幼咸宜。

材料:
蛋黃 (大) 3隻
蛋白 (大) 3隻
低筋面粉 55g
鮮奶 75g
食油 15g
砂糖 9g (平常72g)
幼鹽小許

做法:
1. 蛋白、蛋黃分開。蛋黃放入大碗內，拂散後，放入砂糖和幼鹽，再加入食油，攪勻後，加入鮮奶攪勻
2. 將麵粉篩入，攪拌均勻
3. 蛋白用攪拌器打至有泡及有點發白，加入一半糖，再打一下，加入另一半糖，打至蛋白起尖
4. 然後將蛋白分3次加入蛋黃糊，拌勻
5. 預熱焗爐350°F，將拌好的蛋白蛋黃糊倒入焗盆 (或任何一種焗模中)，噔兩下，然後放入提子。因為糖少，一定要加進提子或小粒蔓越莓 (cranberry) ，增加甜味，否則蛋糕沒味道 (按個人喜好增減提子數量)。上圖中用杯模做，每杯3粒提子，如用一個焗盤，要放多些，平均分佈
6. 焗爐溫度每個不同，用一個焗盤或蛋糕杯焗的時間也不一樣。要經常留意，焗至表面有金黃色就可以了，大概30-45分鐘。
7. 出焗爐時將焗盤或焗杯噔兩下，倒扣，避免蛋糕下陷。