食譜: 保健南瓜番茄雞湯

新冠肺炎肆虐，中醫師指出充足睡眠及湯水正是養肺之道。南瓜皮的營養價值高，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

材料：
有機小雞腿 4隻
日本南瓜 (Kabocha) 1個 （見下圖）
帶枝番茄 6個
紅蘿蔔 1個
紅棗去核 10個 (optional)
南北杏適量
水5-6碗 (不需要太多水，南瓜和番茄煮熟後會變成水份)

做法：
1. 南瓜洗乾淨，隔水蒸15分鐘，皮會變軟，去籽後，連皮切件。雞腿出水去皮。番茄切角。紅蘿蔔削皮切塊。南北杏，紅棗清水浸泡乾淨。
2. 全部材料放入水中，加蓋大滾10分鐘後轉細火煲60-90分鐘。也可放在真空煲 Thermo Cooker 或高壓煲 Instant Pot 中烹調 [湯功能 35分鐘+ Sautee功能15分鐘(打開蓋)]。

以上材料配搭味道十分美味，大人小朋友都會喜歡。不加小雞腿變成素菜湯也非常可口。

作者: Freda Li
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