食譜：廣東鹹湯丸

湯丸材料: 
澄麵一包或半包，大熱滾水一煲

湯水材料: 

冬菇切粒、蝦米、鮮蝦、瑤柱、瘦肉粒、魚滑煎香切粒、蘿蔔切粒， 雞骨一份，紹菜切片

做法：

1. 澄麵用盤盛起，冲入大熱滾水，用筷子拌勻，(按粉團乾濕程度來加減水量)之後，用少許油塗抹雙手搓粉團成長條狀，先切成粒狀，再搓成圓球形便成湯丸 (湯丸可隨個人喜愛放入餡料)，隔水蒸熟備用。

2.   將雞骨、瑤柱、蝦米、冬菇粒、蘿蔔粒放入煲內餚湯，另一邊將魚滑煎成餅再切粒，瘦肉也切粒，稍醃一下，待湯滾後加入魚粒、瘦肉粒、鮮蝦及紹菜，等湯滾起就放入湯丸，再度滾起便可食用。

作者: Bannie Wong
© 2021 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。