食譜: 滋味燻鴨沙律

材料: 
燻鴨胸 1件
蔬菜切碎 8杯
小番茄切半 1杯
雞蛋 2個，煮熟切薄片
紅洋蔥半個 ，切薄片
牛油果半個，切成薄片
藍紋奶酪 blue cheese 適量

調味汁:
白醋 white balsamic vinegar 1/4杯
橄欖油 1/2杯
芥末醬 1茶匙
辣根 horseradish 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 適量

做法:
1.  在燻鴨胸皮以橄欖圖案切開約1/2吋划痕, 見下圖

2.  平底鍋中火(無需加油)，鴨皮面朝下，煎至鴨皮變脆，約5-6分鐘，稍微冷卻後切成薄片
3.  加入調味料，拌勻
4.  將蔬菜放在盤底部，鴨肉片放在上面，伴上番茄，洋蔥，牛油果和雞蛋薄片
5.  上菜前，淋上一些調味料，加適量藍紋奶酪，完成

** 也可使用千島或其他沙律醬作調味汁

作者: Susana Poon
榮獲「愛•群社」2020愛的盛宴之聖誕佳饌個人冠軍

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