由果園到餐桌 From Farm to Table • 身

 

當看中了樹上那個又紅又大的蘋果，我滿心歡喜的上前把它緊握著，然後摘下來，那感覺，對我這個城市人來說，實在難忘，因為不常吃到親手採摘的樹上熟水果！

星期日之行，令我滿載而歸。回家後立即與女兒尋找食譜，就在感恩節這天，採用最新鮮的食材 ── 樹上熟蘋果，一起焗製法式蘋果蛋糕，與家人分享，一面共渡今年靜靜的感恩節，一面細味着這道名符其實由果園到餐桌 from farm to table 的滋味甜品！

法式蘋果蛋糕

材料 (6-8 人份) :

麵粉 (all-purpose flour) 1 杯

泡打粉 (baking powder) 1 茶匙

鹽 1/4 茶匙

無鹽牛油 1/2 杯，室温

白砂糖 2/3 杯，另加一些在放入焗爐前灑在蛋糕上

雞蛋 2 隻

香草精 (vanilla extract) 1 茶匙

冧酒 (dark rum) 3 湯匙

蘋果 (Honeycrisp, Fuji 或Granny Smith 較適合) 2-3 個，去皮去芯，切成1/2 吋方塊，約 3-1/2 至 4 杯

糖霜 (confectioner’s sugar) 少許，放在蛋糕上作裝飾用

做法：

1.  預熱焗爐至 350F。在9吋的 springform 蛋糕盤上抹油，若採用傳統的蛋糕盤，先在底部抹油，加牛油紙，再在紙上抹油

2.  將麵粉、泡打粉和鹽在小碗內拌勻

3.  用手提攪拌器將牛油和白砂糖拌至鬆軟，約3分鐘。加入雞蛋拌勻，每次1隻。然後加入香草精和冧酒，拌勻。再加入麵粉混合料，將攪拌器調至低速繼續攪拌。最後放入已切粒的蘋果，拌勻

4.  將蛋糕粉漿倒進已抹油的蛋糕盤，抹平後灑上1湯匙白砂糖，放入焗爐烘焙40分鐘，或直至蛋糕呈金黃色，將牙籤插入蛋糕中間部分，取出時沒沾任何粉漿，即可放在架上待涼

5.  稍涼後，將糖霜隔著一個篩，灑在蛋糕上作裝飾，即可享用，或暖食，或加雪糕伴食，倍感美味可口

 

作者: Mary Chong
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蘋果蛋糕圖片來源：https://www.onceuponachef.com/recipes/french-apple-cake.html