吃什麼，你就是什麼? You are What You Eat? 這句說話經常聽到，你相信嗎?
以下是一位母親挽救家人健康的故事:
我的家是典型的美國快餐家庭。每天早上我們喝軟飲料來喚醒腦袋，下午則吃含糖的小吃來保持能量，在家時常吃速食飯盒。我患有多囊卵巢綜合症；丈夫患有嚴重的過敏症；女兒經常沒法完成課堂作業，成績每況愈下，自尊心大損；兒子患有哮喘，幾乎每週都收到他的幼稚園來電投訴，他很少有笑容。有一天學校建議對他進行「多動症」測試時，我感到自己是一個失敗的母親。我的孩子們終於要我認真面對「你就是你吃的東西」這個現實，在那一刻我決定做一些調查，以下是我的主要發現:
• 過去30年來，兒童肥胖症增長了一倍以上。[1]
• 食品添加劑例如染料與兒童多動症有關。[2]
• Feingold 博士發現，人造色素和味道會觸發甚至增加學習障礙和行為障礙。[3]
• 我給孩子吃的酸奶，果汁和糖果都含有食物染料。不僅如此，這些果汁和酸奶的含糖量與軟飲料的一樣高。
• 根據2013年美國疾控中心發布的一項研究，1997-2011年兒童的食物過敏症增加約50％。[4]
• 美國兒童自閉症的患病率從2000年的 1/150 增加到2010年的 1/68 。[5]
• 2003-2011年，ADHD的診斷率平均年增5％。[6]
我該怎麼辦？我與家人分享這些發現，大家一致決定改變飲食方式。 我們飲水不再飲軟飲料，開始自己做飯。 結果一家人在一起的時間更多，健康也大大改善，我們有更好的睡眠和充足的能量，女兒的學習有明顯進步，兒子的哮喘再沒有發作。
我的親身經歷說明：「你的確是你所吃的東西」。原來控制食物可以控制健康, 我們決定栽種自己的食物, 控制食物的來源！
了解更多，點擊 你 = 你的食物 (一)
註:
1. Childhood Obesity Foundation
2. Europe PMC: Artificial food colors and ADHD
3. ADDITUDE: The Feingold Diet
4. CDC: Trends in Allergic Conditions Among Children: United States, 1997–2011
5. Prevalence of Autism Spectrum Disorder
6. NIH Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder
作者: Maria Pau
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