大墨魚鬚沙律 •食譜

在超級市場內看到的大墨魚鬚，便想起煙靭的質感及鮮味。大墨魚鬚的做法很多元化，可以作為滷水，白灼後和日本山葵加上日本壽司豉油同吃，也很滋味。今次用大墨魚鬚配幾種可以生吃的蔬菜做一個沙律。

材料:
急凍大墨魚鬚1盒

紫色洋蔥半個，切小塊

青椒/虎皮辣椒，蕃茄和芫荽切小塊各1杯

沙律醬汁:
橄欖油2/3杯
日本米醋或白醋1/3杯
青檸汁/檸檬汁2茶匙
芥末子醬，芥末醬各1茶匙
鹽，黑胡椒少許

做法:
1. 將大墨魚鬚放在淡鹽水解凍，清除外膜洗淨，用兩杯水加入兩茶匙鹽煮滾然後加入墨魚鬚慢火煮20分鐘。(留意煮的時候會產生大量泡沫)
2.放涼後的墨魚鬚可以切薄片，加入預先切好的蔬菜再加入沙律醬汁。
3.預備好的沙律可以存放雪櫃兩三天，或直接配以蒜蓉牛油多士。

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