食譜：港式甜餐包

港式甜餐包以其鬆軟的口感和甜美的味道而廣受歡迎，適合作爲早餐或下午茶點心，加一杯奶茶或咖啡，可謂最佳配搭。

酵種材料：

酵母 3.5 茶匙

糖 3/4 茶匙

暖水 1 杯

麵粉 1 杯

酵種做法：

將酵母、糖、暖水混合，放在溫暖地方約15分鐘，然後加入已篩麵粉1杯，大約發酵30分鐘，體積會脹1倍，成為酵種

粉團材料：

麵粉 5 杯

雞蛋 2 隻

糖 10 湯匙

牛油 4 安士

花奶 4 湯匙

雲呢拿油 1 茶匙

暖奶或暖水 1-1/2 杯

粉團做法：

1.將雞蛋、糖、已軟的牛油和花奶混合拌匀，加入酵種、雲呢拿油和5 杯已篩麵粉，逐少加入暖奶半杯至一杯，使麵粉和成粉團，拉揉至有筋

2.將粉團放入一個已塗粉的深窩器皿內，放在溫暖地方約 2.5小時，進行第一次粉團發酵

3.將發酵後的粉團取出放枱上，輕覆疏氣，搓要輕按，分成個人喜愛的大或小份，每個份量要统一

4.可隨意加入喜歡的餡料，放焗盤上約1.5小時，為第2次發酵，也可放在焗爐內，不用開爐火，因不需暖的環境

5.發酵完，雞蛋1隻打散，塗在麵包面上，放入已預熱焗爐內，以375度焗 20-25 分鐘至熟，取出塗上蜜糖或牛油即成

溫馨提示：

- 可搓成自己喜愛的麵包形狀

- 可加入自己喜歡的餡料，例如：豆沙、蓮蓉、芋泥、义燒、奶黃、菠蘿皮，無餡料即成甜餐包

- 用暖奶代替暖水，麵包較軟綿

- 粉團做法第1項，如果不用攪拌機，便先放5杯麵粉在檯面，中間留一個凹位，將餘下的材料順序加入然後拌勻，最後逐少加入暖奶半杯至一杯，慢慢和成粉團

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