食譜：荷香籠仔蒸飯

荷葉籠仔蒸飯是一道廣東省的傳統菜餚，將荷葉包裹著雞肉、鮮蝦和米飯，放在竹籠內蒸熟，荷葉的特殊香氣會滲入菜餚中。現製作簡易版，讓鮮美的荷葉香、蝦味和米飯香味在竹籠中散發。

材料：

米4嘜 

有頭中蝦 一盒 380克

雞蛋3隻 

荷葉1塊 

薑 1 大片切成薑米

葱 1 條切粒

連蓋蒸籠一個 

醃蝦調味料：鹽、胡椒粉、麻油各少許，薑米

炒飯調味料：生抽1茶匙、蠔油1茶匙、欖菜1湯匙、香菇粉適量

做法：

1.四嘜米煮成熟飯，弄散放涼待用

2.蝦洗淨去腸，剪去蝦刺，蝦鬚，留蝦尾，抹乾，醃蝦調味

3.荷葉浸一會拖水

4.熱鑊下油爆薑米，放鑊邊，加小油煎旦液，中火撈匀弄碎，落飯炒香加調味，最後加葱粒再炒匀

5.將已處理的荷葉放入蒸籠內，加入已炒的飯撥平，放上已醃的生蝦，蓋好荷葉，加籠蓋大火蒸 12-15 分鐘至熟，趁熱享用

作者:  Ava Lui
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