食譜: 咖喱牛腩 (Instant Pot 製法)

咖喱牛腩有許多做法，使用 Instant Pot 效果快靚正，牛腩鬆軟美味，是家庭聚會的理想 potluck佳肴。

材料:
牛腩一包 (見下圖)
小薯仔10-12個
金字塔印度咖哩粉 4湯匙 (可按個人口味調整)
蒜頭 5大粒
薑 6大片
花椒、八角適量
冰糖2小塊
紹興酒 (厨用酒) 1杯
清雞湯1罐

做法:
1.  牛腩放入滾水三分鐘，去血水，然後用冷水冲洗，切件，瀝乾水份。
2.  Instant Pot 打開煲蓋，按下 "Sautee" (煎炒功能)，用1湯匙油爆香姜、蒜、花椒、八角，加入2湯匙咖哩粉，然後放下牛腩，紹興酒，輕炒半分鐘。
3.  然後加入一罐雞湯，冰糖，2湯匙蠔油，適量鹽、豉油，可加一些水，讓到牛腩完全浸入湯水中，拌勻。按下 "Cancel" (取消)。
4.  蓋上煲蓋，然後按下 "Meat Stew" (燉肉) 35分鐘，完成後不用打開蓋，讓它慢慢洩氣，半小時後開蓋，翻動一下牛腩，用筷子試下穿過牛腩，應該軟透。如果覺得味淡，可加一些蠔油及醬油。
5.  小薯仔清洗乾淨，可以不用去皮，切件。
6.  中火起鍋，加入兩湯匙食油，兩湯匙咖哩粉，放入薯仔爆炒煎香約5分鐘，備用。
7.  可以在用餐前30分鐘，將爆香薯仔放入Instant Pot，拌勻煲內已煮好的牛腩，然後按下 "High Pressure" (高壓) 3分鐘。完成後，讓它慢慢洩氣約15分鐘，香噴噴的咖喱牛腩便可上碟享用。

作者: Freda Li
© 2024 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。