食譜：妙炒牛蒡

材料：
牛蒡，長約4-5吋
紅蘿蔔1條
意大利青瓜1條
雞胸肉或雞腿肉1塊

做法：
1. 把青瓜和紅蘿蔔洗淨，切片，備用
2. 牛蒡清洗後，把表皮刮去，不要把牛蒡皮削去，因為它的皮層亦是很有營養的
3. 牛蒡切絲後可放入鹽水浸2至3分鐘以防生銹，如不怕生銹的話，可省去這步驟
4. 雞肉可切片或切粒，用少許鹽、油、胡椒粉、豉油、厨酒或日本米酒、味淋(隨意)和豆粉作為醃料，把雞肉拌勻
5. 先將雞肉炒至九成熟，盛起備用
6. 下油將牛蒡炒1-2分鐘
7. 然後加紅蘿蔔炒至七成熟，再加意大利青瓜及雞肉一起煑熟，若喜歡的話可加芡汁煑片刻，整個餸便完成