食譜：炆凉瓜金䱽魚

材料：
金䱽魚1條
鹽、胡椒粉、雞粉、米酒、生抽或魚露等，分量隨意
薑、蒜蓉、紅葱頭
凉瓜1-2條

做法：
1. 將魚刮鱗，剪去旁邊的翅
2. 劏開魚肚清洗，瀝乾
3. 將魚切厚片
4. 放調味料在魚上醃半小時至一小時
5. 鑊下油，煎至兩面金黃
6. 跟著爆香薑、蒜蓉、紅葱頭
7. 加入豆豉醬續炒
8. 再下已切好的凉瓜，兜炒一會
9. 加少許上湯把凉瓜煮至喜歡的硬度
10. 將魚回鑊煮熱即可享用

作者:  Margaret Sizto
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