食譜 : 豬扒數食

你在超級市場看見一條大豬扒肉(pork loin) ，有沒有衝動想買回家？買了回家，又不知怎麼吃。看以上圖片可給大家一些參考，將大豬扒肉分半，一半切薄片做洋蔥豬扒，或切成小塊用竹籤串起在焗爐內或煎鑊上做串燒，做叉燒湯麵或排骨湯麵也是一個好選擇，而另一半則可以做焗豬柳。今天就和大家分享焗豬柳的做法。

材料 :

冇骨豬扒肉兩磅

洋蔥1個，切碎

煮熟菠菜1碗

鹽、胡椒粉適量

做法 :

1. 菠菜清洗後在滾水中煮5分鐘撈起，瀝乾水備用

2. 鍋中加油一茶羹，將碎洋蔥加少許鹽煮熟備用

3. 將豬扒肉頭尾切開，但不要切斷。然後將肉中間部份三份一厚度切開，但不要切斷。剩下的再切半，不要切斷。可用鬆肉錘仔或刀背把豬扒肉打鬆

4. 把菠菜和洋蔥放在肉的中央部份，然後捲起。頭尾兩份切開的肉片用牙籤跟中間部份連起。最後用煮食用的繩子把全條肉扎好

5. 用適量的鹽和胡椒粉鋪在全條肉的外層，用華氏450度焗15分鐘直至外層金黃色，然後轉華氏350度焗30分鐘，直至豬肉達華氏160度

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