食譜：糟鹵醉雞

材料：

走地雞1隻 

糟鹵1支 

史雲生雞湯1罐 

花雕酒3湯匙 

做法：

1. 雞湯和糟鹵煮滾備用

2. 雞蒸熟後待涼備用

3. 將花雕酒加入冷卻後的糟鹵雞湯

4. 雞剪開一半放入已放涼的雞湯汁中浸 2 - 4 小時

5. 食用時可將雞斬件或手撕，青瓜拌碟，灑上芝麻即可享用

溫馨提示：

- 用鑊明火蒸雞大約25-30 分鐘至熟

- 如用蒸氣焗爐蒸雞，爐內出蒸氣口要對準雞尾內殼，使蒸氣可直噴雞的內殼裏，用低火 200 度蒸50 -60 分鐘至熟

作者: S.W. Lui
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