食譜：燻蹄

材料：

豬踭 (Pork Hock) 2隻，約重2磅

醃料：

花椒1湯匙

八角5朶

鹽1-1/2湯匙

雞粉2湯匙

玫瑰露酒1湯匙

胡椒粉適量

做法：

1. 豬踭直切開成兩半，把骨取出。清洗後抹乾，放入全部醃料撈勻，放雪櫃一晚，第二天把肉翻幾下，再放雪櫃一晚

2. 用幼綿繩把肉紥成長條圓形，將挑出的花椒八角放在肉面，在蒸鍋蒸約兩小時

3. 蒸好後不要即時切，待冷凍後切成薄片

4. 食用時可沾蒜蓉醋(白醋、蒜蓉、指天椒，份量隨意)，更加味美

小貼士：

若不常用綿繩，可以不需買，拆下白米袋封口用的綿繩，留起使用即可

作者:  Sara Yip
© 2024 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。