食譜：炒花生

材料 :
有機有衣生花生一包 908克
餐桌鹽適量

做法 :
1. 餐桌鹽水備用(1湯匙鹽加1/4 碗凍滾水)
2. 白鑊炒熱1/4 碗鹽，下花生，先用中大火然後轉中小火炒至熟，約20 - 25分鐘
3. 當花生發出響聲，及可以去衣，就差不多了，可試食測試
4. 用不銹鋼筲箕盛起，將已備的鹽水倒入花生拌勻，會發出「炸」一響，待涼
5. 當花生轉暖時，用抹手紙將附在花生上的鹽抹走及弄均勻
6. 花生待涼後，去掉壞的，花生連衣一起入樽或保鮮袋放在雪櫃，可以保存更長時間可隨時享用，作為有益的零食，沒有添加劑，食得安心

注意事項 :
* 生花生不可用清水洗，否則會不脆
* 剛煮好的花生，在擺放期間會自然地繼續烹煮，因此不要炒過熟，免得變黑及帶苦味
* 鹽可以隨意加多或減少
* 花生連衣及放進雪櫃可令花生保存較久
* 在筲箕冷卻的花生，不要存放室溫太久，待涼後請馬上入樽，否則太遲入樽會令花生不脆
* 將炒過的花生去衣，放入攪拌機，可製成花生醬食用