食譜：自製咸蛋黃

自家製咸蛋黃，簡單易做，幾乎零失敗，用來做應節月餅、蛋黃酥、蒸蛋、炒飯，同樣味美，而且不假外求，食得安心。

材料：

麵粉

鹽

雞蛋或鴨蛋6隻(若盛器較大，可用更多蛋)

做法：

1.預備有蓋盛器

2.將蛋打入大碗內

3.混合一份鹽兩份麵粉，將2/3混合粉倒入盛器內鋪平

4.用另一乾淨蛋在粉上印窩位

5.取出完整不留蛋白的蛋黃放在窩位

6.將餘下1/3的混合粉撒在蛋黃上，完全遮蓋

7.蓋上盒蓋，放進雪櫃24小時

8.之後拿出蛋黃放進清水內輕輕洗去麵粉

9.可將咸蛋黃收藏在雪櫃內，或蒸熟隨時備用

10.剩下的混合粉可留待下次再用，到時只需略加一些鹽和麵粉

作者:  Winnie Lau
© 2023 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。