食譜：米紙素卷

現代的生活忙於工作、上網課、追劇、湊孫等，很容易忽略了自己的早餐及午飯，何不跟我來做個簡單的素卷，既有營養，冷熱皆宜，剩餘的還可放進雪櫃，留待明天作早點，輕鬆便捷，也是對上班或上學一族，在三文治以外的另一新鮮選擇。

材料：

乾冬菇4隻

黑木耳絲1把

紅蘿蔔1條

洋蔥1個

芹菜1條

椰菜葉4片

粉絲1小束

蒜蓉適量

米紙1包(建議用圓型，小或中號均可)

做法：

1.先將冬菇及木耳絲浸軟，其他材料切幼絲備用

2.熱鑊下油，爆香蒜蓉，依材料快熟程度先炒冬菇及木耳，加蓋煮5分鐘，然後下紅蘿蔔、洋蔥和芹菜，略炒一會，再下椰菜，最後加粉絲及鹽調味，全部餡料炒至軟身便盛碟放涼

3.準備米紙，可依照包裝盒背面的指引，或採用我提供較簡單的方法

4.預備兩隻大碟，一隻放暖開水用作浸軟米紙，水量應蓋過米紙為宜，另一大碟，用作捲米紙用

5.將浸好的米紙放第二隻碟內鋪平，放適量餡料於米紙前端，先捲一圈，然後將左右兩邊向內摺，繼續向前捲，便完成一條素卷

6.再放第二張米紙於暖水，重複以上步驟，待熟習了便可多開一隻暖水大碟，邊捲邊浸另一張米紙，節省時間

作者: Victoria Ma
© 2023 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。