食譜：辣椒醬

可能身體偏寒，很喜歡吃辣。不是大辣只是少少辣。通常在超級市場買回來的辣椒醬， 林林總總全都放在雪櫃內，吃了這麼多年忽然想起嘗試自家製一些辣椒醬。哈哈，果然幾成功喎! 走到超級市場買了一些 Habanero 辣椒，這些辣椒來自牙買加，非常辣的，處理時建議大家戴上膠手套。辣椒最辣的地方是種子部份，如果不想太辣就把種子去除。 我做的辣椒醬甜甜酸酸很開胃，因為用醋和檸檬汁所以無需冷藏，若放在雪櫃內可以保存數月。

我喜歡自製沙律醬汁，所以也想自製一些辣椒醬，因口味和份量均可按個人喜好。今天我做了兩個不同的口味給大家分享。

第一款：

材料：

辣椒3隻 （如果不能吃太辣最好去除內部的種子）
白醋半杯
蒜頭3粒
芫荽半杯
甜紅辣椒1大個
青檸/ 檸檬汁1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙

做法：
將辣椒和芫荽清洗後，把全部材料用食物處理器打碎，然後放入已消毒的玻璃樽內。

第二款：

材料：

藍莓1杯
橙汁1個
青檸/ 檸檬汁1湯匙
白醋半杯
蒜頭3粒
糖1茶匙
Habanero 辣椒3隻（如果不能吃太辣最好去了內部的種子)
青蔥1湯匙
鹽半茶匙

做法：
將以上所有材料放入食物處理器打碎，然後放入一個小煲內用慢火煮約10分鐘至形成醬汁。 這兩款辣椒醬可用於任何魚和肉類， 麵食和煎蛋，喜歡怎樣吃就怎樣吃啦!

*** 每次用剩的辣椒可放入冰櫃內，當需要用的時候，解凍就可以隨時有得用。

作者: Hatty Lee
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