「薯」不簡單 • 身

記得小時候，母親很喜歡以薯仔入饌，如薯仔炆排骨、煎薯餅、薯仔蕃茄肉粒湯等，都是我很喜愛的餸菜。直到青少年時，我便喜歡吃零食，我的至愛就是薯片。 到了自己建立家庭，有時與家人出外時用餐，都喜歡光顧快餐店，大家都愛吃炸薯條，薯仔確是一種很受歡迎的食材。

今年五月中旬到東岸旅遊，目的地之一是愛德華王子島 (Prince Edward Island) 以下簡稱PEI。

在 PEI的高速公路上行走時，看見兩旁有很多農田，一望無際的泥土，呈現著紅褐色，與其他省份所見到的農田不一樣，望著一片片紅土地，真是一種奇觀。

原來這些泥土含鐵成分非常高，加上土地肥沃，土壤組合適中，很適合種植薯仔，故此 PEI 被冠上「薯仔之都」的稱號。

我們在旅程中也到訪了當地薯仔博物館。這個博物館雖然規模不大，但是裏面收藏著很多珍貴的圖片以及有關種植薯仔的大型機器，還有關於薯仔的歷史及豐富資料，使我大飽眼福。原來全世界出產最多薯仔的國家是中國，而 PEI 盛產薯仔也是佔全國很高的位置，以人均計算甚至可以與大國相比。薯仔的人工栽培最早可追朔到大約公元前 8000年到公元前 5000年，有著源遠流長的歷史。薯仔原產於南美洲安第斯山區。於十九世紀末薯仔曾經以黃金作直接交易，可算是價值不菲。為了方便儲存，早期人們把薯仔放於泥土上，用腳踩平，然後瀝乾水份，再讓薯仔在陽光下曬乾。

參觀完博物館後 ，本想在館內的餐廳品嚐一下當地出產的薯仔餐，無奈卻吃了閉門羹，因旅遊季節尚未開始。結果只好在紀念品商店內買了當地出產的幾款薯片試試，下次讀者若有機會，不妨到這裏來品嘗一下地道的薯仔味道。

 

薯仔雖然其貌不揚並不吸引，卻是一種大眾化兼營養價值很高的食品，薯仔含有豐富維他命B6、 C、 E、 K以及 礦物質 鉀、鎂、磷等，只要烹調得宜，是一種很值得推薦的食材。此外薯仔還可以釀製伏特加酒，真是「薯」不簡單。

作者: Lillian Yuen
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