食譜: 杏仁牛油曲奇餅

杏仁是超級食物 superfood，用來做杏仁餅，西式的，與中式的杏仁餅不同，大家不妨一試這個鬆脆的杏仁曲奇啦。

材料：
杏仁粉 1 1/4 杯 (blanched almond)
麵粉 1杯
鹽小許
冇鹽牛油 1杯
糖 1/2杯
雲呢拿香油 1茶匙
糖霜 2茶匙

做法：
1. 將杏仁粉加麵粉加鹽攪勻備用 (若要濃郁的杏仁香味，可用1/4 杯中國南北杏打碎代替，即1 杯 blanched almond 杏仁粉 + 1/4 杯南北杏碎)。
2. 將室溫牛油和糖使用攪拌器打至輕身成奶油狀。
3. 將(1)杏仁麵粉，加入(2)奶油揉成兩條圓柱麵粉團，將麵粉團放入蠟紙包好，然後放入雪櫃30 分鐘。
4. 將麵團從雪櫃取出後，切半寸厚，用325°F 焗15-20分鐘，攤凍後灑上糖粉便可享用。