食譜: 高纖藜麥麵包

藜麥麵包含高蛋白質、高膳食纖維、無糖、無麩質(gluten-free)，屬於低升糖指數食物，有口感又能飽肚，也適合有糖尿病人士食用。

材料：
藜麥(quinoa) 2杯，可選用單色的或三色的，冲洗2-3次，再用清水浸泡6-8小時或隔夜亦可
奇亞籽 (chia seeds) 1/2杯，用1杯水浸泡，備用
橄欖油 1/4 杯
蘋果醋或檸檬汁 1湯匙
蘇打粉(baking soda) 1/2茶匙
鹽1/2茶匙

做法：
1. 預熱焗爐至320°F
2. 將藜麥隔去水，與奇亞籽拌勻
3. 再加入餘下的材料再拌勻
4. 全部放進攪拌機，高速拌打3分鐘
5. 然後倒入已放上蠟紙的長方型蛋糕焗盤內
6. 可隨意在上層加放堅果
7. 放入焗爐烘焙1小時30分鐘

小貼士：
• 冲洗藜麥要用較密的篩，否則很容易漏走
• 將麵包漿從攪拌機倒入焗盤後需要凳一凳
• 麵包可放入多士爐或微波爐翻熱，搽上牛油果或果醬等，美味又飽肚

愛•群社