食譜: 黑椒露筍大蝦

大蝦搭配蘆筍，鮮嫩美味營養高。

材料:
露筍 2扎
大蝦 12隻
蛋白 1湯匙
蒜頭 2粒切片
鹽、糖小許
黑糊椒粉適量

做法:
1. 用刨刀刨去露筍表皮粗糙那部份， 露筍頭不用刨，洗淨切段待用
2. 大蝦剪去蝦鬚、爪、挑腸、剝殻及去頭，用鹽和生粉清洗乾淨，抹乾水，用少許鹽，糊椒粉同蛋白拌勻，放入雪櫃不用蓋好，約一小時，讓雪櫃吸乾水份令它更彈牙
3. 滾水加入油、鹽、糖，放入露筍用略灼30秒，瀝乾備用
4. 燒熱油鑊放入蒜片大火爆香，倒入大蝦炒至轉紅，放入已灼好的露筍炒一會，加糖、鹽調味，最後撒上黑糊椒粉上碟

作者: Bannie Wong
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