食譜: 西瓜皮兩吃

西瓜皮清熱解毒、開胃生津、含糖不多，下次保留西瓜皮，煲湯或炒牛柳絲同樣美味。

西瓜皮炒牛柳絲
材料:
西冷牛肉8安士 
白蘑菇1細盒
蔥1條
薑2片

做法:
1.  西冷牛肉切絲，用小許糖、雞粉、豆粉、胡椒粉、生抽先醃，再落油拌勻，備用
2.  白蘑菇切片，蔥一條打斜切段，薑切絲
3.  先用白鑊烘乾蘑菇片除去水份，盛起
4.  起鑊下油，爆香薑絲，将巳醃好味的牛柳絲炒幾炒，灒入少許酒，快炒盛起
5.  然後將切片的西瓜皮落鑊炒至八成熟，再將各樣材料回鑊炒數下，加入少少蠔油，就可以上碟了

西瓜皮湯
材料;
西瓜皮
豬頸骨 1-2件
南北杏1湯匙
蜜棗2個
薑2片

做法:
1.  西瓜皮切去外邊青皮，然後切塊
2.  豬頸骨買回來醃鹹兩晚 (不要放太多鹽)，然後飛水，飛水一定要凍水落，用中火慢慢將豬骨裏面的血水煲出，然後倒在水槽盤中，先用熱水沖乾淨，再用凍水洗乾淨
3.  煲湯先預備四公升水，放落豬骨、南北杏、蜜棗、薑，這樣湯煲起來更香
4.  以上材料煲1小時15分鐘，然後放下西瓜皮，再煲1小時15分鐘。按個人口味落鹽

作者: Susana Poon
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