食譜: 糟鹵牛展

糟鹵有十多種調味與香料，用糟鹵炆牛展，別有風味。

材料:
金錢展 2條
糟鹵 1杯
雞湯 1罐
冰糖 1小塊
生抽、老抽各半杯 (鹹淡味道可按個人口味調配)
生薑 3片

做法:
1. 凍水放下金錢展，中火煲滾，出水兩分鐘，然後倒出來用溫水洗乾淨，再用凍水沖乾淨。
2. 用油爆香薑片，將金錢展放下微煎，加入玫瑰露酒提香。再倒下其他材料，加水蓋過牛展一吋左右，用中火煮滾，中慢火炆一小時然後關火。焗半小時後開蓋，用筷子或竹籤扎入牛展測試是否軟稔。如果不夠軟稔，慢火再炆一會。
3. 煲內的牛展凉了，拿出放在雪櫃中過一晚，第二日可以切片。放些麻油在鹵水中，然後淋在金錢展上面，味道會更好。