食譜: 七彩銀針粉

銀針粉，兒時的味道，美好的回憶。小時候跟父母上茶樓總喜歡吃一個銀針粉，口感QQ，晶瑩透明，只可惜份量不多。現在可以自己製作，份量可以自己控制。只需要澄麵粉加滾水便可做出短短肥肥又美味的七彩銀針粉。

銀針粉材料 (兩人份量):

澄麵粉 1碗

滾水1碗

鹽少許

生油 1茶匙

配料:

雞蛋絲，叉燒絲，雞絲，芽菜，西芹或椰菜絲 (以上配料隨個人喜好可多可少)

做法：

1. 將滾水加入澄麵粉和少許鹽用筷子攪勻，為免燙手靜待幾分鐘，然後加入生油一茶匙把澄麵粉搓揉，直至麵團變得光滑。將麵團分至小麵團，然後放入掌心搓成銀針粉形狀。把銀針粉交叉放在掃上生油的碟子，用大火蒸12分鐘。蒸熟的銀針粉放在一旁備用。

2. 蛋煎好切絲備用，雞肉可以用水煮熟用手撕成雞絲，叉燒切絲，採用的蔬菜切成叉燒絲大小。先將蔬菜下油鍋炒熟，然後加入叉燒、絲雞絲再加入銀針粉，最後加入生抽和老抽（隨個人口味) 炒勻。

** 備注: 水一定要100度滾水。

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