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冬瓜清肺排毒，可降胆固醇和甘油酸脂，有助防治冠心病，薏米健脾祛濕，一個保健美味湯水。
材料:
冬瓜 1大件
生熟薏米 適量
紅蘿蔔 1個
有機小雞腿 4-5件
金華火腿 適量 (或 Virginia Ham)
瑤柱 4-5顆
做法:
1. 冬瓜去皮切件
2. 紅蘿蔔去皮切塊
3. 瑤柱先用清水浸泡1小時
4. 小雞腿用滾水焯燙3分鐘撈出，以冷開水沖洗去除血水，去雞皮
5. 用滾水川燙金華火腿，去除雜質和油味
6. 全部材料放入水中，加蓋大滾10分鐘後轉細火煲60-90分鐘，也可放在真空煲 Thermo Cooker 或高壓煲 Instant Pot 烹調 (湯功能 35分鐘 + Sautee功能15分鐘打開蓋)。完成享用。
備註:
生薏米利水袪濕偏寒涼，直接煮喝對一些人或許傷元氣，去其寒性可以將生薏米乾炒(無油)至微黄(約20分鐘)，放進雪櫃，需要時取出使用；熟薏米健脾性平和，用清水沖洗。生熟薏米合煲兼兩者所長。
作者: Freda Li
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