食譜：藥膳雞鍋

冬天是進補的好時間，藥膳雞鍋可以助膳又可以滋補養生。 所用藥材因人而異，急凍鮑魚充斥市場，就來一個鮑魚、魚肚、藥膳走地雞火鍋。

材料 (三至四人份量)：

雞半隻 切件 (可用全穀飼養冇激素走地雞)

急凍鮑魚一盒5隻或6隻

魚肚 2大塊

淮山 4-5 片

杞子 1 湯匙

姜少許 

酒 1 湯匙 (紹興酒、米酒 、黃酒或拔蘭地酒)

水 6-8 碗 (因大火煮半小時，水會被蒸發)

做法：

1.  先將雞清理切件，用少許鹽和豆粉醃好備用。

2.  急凍鮑魚去殼去內臟，用擦清洗鮑魚裙邊。

3.  魚肚用清水浸發 (花膠和魚肚同一物，用沙爆的稱為魚肚，比較方便處理) 。花膠或魚肚可以 預先發好放在冰箱，可以節省每次浸發的時間。

4.  把鮑魚、 魚肚、淮山和薑放入湯鍋內，加水用大火煲半小時，加入已調味的雞件，放下雞件後，等待返滾煮10分鐘，然後加入杞子和酒， 炆焗10分鐘便可享用。

** 藥膳雞鍋也可以加入北芪或當歸數片

作者: Hatty Lee
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