食譜: 腐皮卷

農曆新年剛過去，相信大家吃了很多年菜，鮑魚冬菇？ 發財豬手？現在是時候清清腸胃了。 今天跟大家做一個腐皮卷。這腐皮卷做好以後可以放存雪櫃內幾天，隨時喜歡也可以吃，非常方便。材料簡單，又美味。大家不妨一試。

材料：
冰鮮腐皮1包
雞湯1罐 (可以用濃縮菜湯1罐)
蠔油1湯匙+清水2湯匙. (可以用素食蠔油)

做法：
1. 把腐皮的包裝膠紙剪開(方便工作)，然後將腐皮覆開，將蠔油加清水掃在腐皮上等半分鐘，當腐皮軟化後便可以用包春卷的手法把豆腐皮捲起用牙籤固定。
2. 將所有卷好的腐皮卷放入油鑊上用慢火煎成金黃色（一定要用慢火，還要不時將腐皮卷翻身)
3. 將所有煎好的腐皮卷放入一個大鍋內，再加入一罐雞湯將所有腐皮卷蓋過， 然後蒸半小時。

4. 在冷卻的過程中雞湯會被腐皮卷全部吸收後，可以即食或放存雪櫃慢用。

作者: Hatty Lee

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