食譜: 肉醬茄子 Moussaka

秋收時節大量農產品推出市場，番茄可作番茄醬儲存，紅辣椒可作燒烤辣椒儲存，若然做了大量蕃茄肉醬，又不想每天吃肉醬意粉，可以嘗試以下的番茄肉醬焗茄子。

材料：
蕃茄肉醬2杯 (將蒜蓉洋蔥炒熟加碎豬肉或雞、牛肉也可，將碎肉炒至金黃，然後加蕃茄醬再煮10分鐘備用)， 若用自製番茄醬可加鹽、糖、白醋隨個人口味。
大茄子2個 (切片）
芝士粉(grated parmesan cheese) 2 湯匙

忌廉芝士醬：
牛油75克
麵粉50克
鮮奶2 杯
雞蛋1 隻
芝士粉(grated parmesan cheese) 2 湯匙 

做法：
1.  先將蕃茄肉醬做好，備用，茄子每面掃油然後煎至金黃，備用。
2.  預備一個小煲將牛油煮溶，然後加麵粉炒一會，徐徐將鮮奶加入，當牛奶麵粉煮成忌廉狀態離火，然後加入芝士粉和雞蛋繼續攪拌直至完全融和一起。
3.  一半煎好的茄子放在一個長形焗盤底，然後加入一半蕃茄肉醬，放上其他茄子，再加入剩下的蕃茄肉醬，最後鋪上忌廉芝士醬，入焗爐前灑上2湯匙芝士粉，用350°F 焗30至45分鐘，直至金黃便可。

作者: Hatty Lee
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