食譜: 創新湯圓

吃湯圓是過冬至主要食物之一，象徵團圓。祝願大家有個愉快節日，聖誕及新年快樂!

材料:

皮:

• 粘米粉225克

• 水400ml (看粉的乾濕程度來决定水要加或要減)

• 鹽½茶匙

• 生粉25克

• 油1湯匙

湯料:

蝦米浸軟，瑤柱浸軟弄碎，冬菇浸軟切絲，白蘿蔔一條去皮切絲，紹菜¼棵洗淨切絲，芫茜一扎洗淨切碎

果凍Jelly一小碗:

雞湯大半罐，加雞粉½茶匙，鹽少許，魚膠粉1湯匙半

饀料:

半肥瘦碎豬肉約半磅，鹽適量，糊椒粉適量，生粉一茶匙和蛋白一湯匙

做法:

1. 魚膠粉用雞湯拌溶，煮滾加鹽和雞粉拌好放凉，入雪櫃冷凍至看來像果凍Jelly 狀，待用

2. 水煮滾放入蝦，瑤柱，冬菇，蘿蔔，紹菜和芫茜煲滾成上湯

3. 將餡料完全拌勻，加入薑茸(隨個人喜好加入多少)，芫茜碎或中國香芹粒和葱粒攪匀，再將Jelly凍倒出切粒加入碎肉裏撈匀 (喜歡多汁的就放多些Jelly 凍粒)

4. 粘米粉，生粉，鹽先拌勻，之後將水煲至大滾，冲入粉裏用筷子一邊攪一邊冲水，直至粉全熟，加油用手搓成粉團至光滑，取少部份搓成粉條切粒，取一粒粉粒搓成圓形按扁成碗狀，加入饀料包好，待用

5. 將已包好的湯圓上碟蒸熱或用水煮熟，撈出放入以上第 2 項的湯中同食，便成咸湯圓。另一食法可以將湯圓單獨醮醋或醬料同吃，就像吃小籠飽。

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