食譜: 聖誕"塊"樂 + "蘋"安夜

今年聖誕鬧火雞荒? 百肉騰貴吃甚麼? 何不改變一下傳統，把素食變成你的聖誕菜式? 特意在這裡與大家分享我的好朋友 Clorie Ng 推介的以下兩款簡單、美味、真材實料（不是化學素肉)，並以低碳煮食法炮製的主菜和甜品 。用心製作，開心享用就是最美滿的聖誕大餐。

主菜:  聖誕"塊"樂 (素漢堡排 4-5份)

材料:

a. 黑豆 1杯 (可用罐頭或自煮) 瀝乾水
b. 洋蔥 1/3 杯 切碎
c. 甘荀 1/3 杯 切碎
d. 燕麥  1 杯
e. 粟粉或木薯粉 1湯匙
f.  麵粉 1/2杯
g. 鹽、胡椒粉、蒜蓉或粉及喜愛的香料，各1茶匙
h. 溫水 1-2 湯匙
i.  醬油 1 湯匙
j.  茄汁 3 湯匙

做法:
1. 鍋子開中小火，把黑豆煸乾壓成蓉 (不要太爛免失口感)
2. 加入 b - j
3. 搓成麵團 (如太乾可加點水；太濕可加點麵粉)
4. 分成4-5塊；放入雪櫃至少4小時或隔夜
5. 用中火開鑊加入素排；轉中小火每面煎5分鐘
6. 淋上喜愛的醬汁

備註:
•  伴菜可以自由配搭
•  可以把麵團塑成小丸子
•  也可用烤箱375°F焗20-25分鐘

甜品:  "蘋"安夜 (2-3份)

材料:
a. 有機蘋果 2個 切小丁
b. 過濾水 3-4湯匙
c. 提子乾 10-12粒
d. 肉桂粉 1茶匙
e. 黃糖 1茶匙
f.  合桃碎粒 (或你喜愛的堅果) 2 茶匙

做法:
1. 鍋子開中小火，加入a+b+c 煮10分鐘至蘋果軟化 (如太乾可加點水)
2. 加入d+e，小火再煮5分鐘
3.另外用乾鑊中小火炒香合桃，最後鋪上面

分享: Iris Tsui
原文刊載於《素營人》；本文獲授權轉載。