食譜: 芋頭湯米粉

這款咸味的湯米粉是台灣出名的小吃，大家來試試吧。

材料:
芋頭 1個 (大小隨意)
米粉 3塊
肉碎 1 ½磅
蝦米適量
磨菇 2盒 (什麼菇都可用，亦可加入冬菇和瑤柱)
蒜頭 2粒
葱花，脆蒜頭少許

做法:
1. 先將肉碎用糖，鹽，生抽，糊椒粉，粟粉和水醃15分鐘，待用
2. 米粉用暖水浸軟(按自己口味軟硬度來浸多長時間)
3. 蝦米浸軟(浸蝦水留用)
4. 磨菇清潔後切片
5. 芋頭去皮切粒
6. 開油鑊先爆香芋頭粒至微黄(煲時不會容易散) ，待用
7. 用另一湯煲下油爆香蒜頭，下蝦米炒香再加入肉碎炒至半熟後放入芋頭粒同爆炒一會
8. 將1.5公升熱滾水和蝦米水倒入煲內 (也可用雞湯或雞粉)，直至肉熟就加入菇片煲一會，加入鹽和糊椒粉調味
9. 按食量將米粉放入碗內，加入芋頭肉碎湯，曬上葱花，脆蒜頭碎便成一碗簡單而美味的湯米粉