為什麼芋頭是中秋節必然的菜餚？因為芋頭在中秋節前後是最合時。芋頭是粗糧之一，纖維豐富，口感軟糯，芋頭可作菜餚也可作甜品。今天我們齊來為家人做一個芋頭炆鴨來興中秋。
材料:
鴨一隻 (冰鴨或新鮮鴨也可）
新鮮芋頭1-2磅
辣椒葉 (作裝飾用）
炆鴨用醬料:
蒜蓉、姜蓉、 冰糖、甜面醬、 酒、生抽、老抽、蠔油各1湯
紅蔥頭4個、八角2個、芫荽頭(個人喜好）、果皮2片
水2碗、鹽¼茶匙
做法：
1. 先將鴨洗淨，然後切去多餘的脂肪，抹乾，放在鑊中煎至兩邊金黃，煎鴨過程中有大量鴨油釋出，為安全起見建議用隔油網蓋上。
2. 芋頭去皮洗淨切小塊，可利用鴨油或菜油將芋頭煎至金黃備用。
3. 熱鑊加油少許，將炆鴨用醬料逐一爆炒，加水兩碗煮開。
4. 將鴨加入，收慢火每邊炆煮15分鐘，直至鴨肉全熟取出。
5. 最後將芋頭放入醬汁內炆腍，可加開水調配醬汁濃度，將切好的鴨件放在芋頭上，可用炸好的辣椒葉作裝飾，請享用!
作者: Hatty Lee
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