食譜: 蘇式月餅

水油皮：以下材料混合，揉成團，醒30分鐘

麵粉150克
食用油35克
清水65克
糖30克 (按個人喜好調整)

油酥：以下2種材料混合，揉成團
低筋面90克
食用油45克

餡料：
鹹蛋黃8個
紅豆沙餡160克，分20克一個，搓成圓球，包入一個蛋黃

做法:
1.  水油皮和油酥分成8個等量份，每份搓圓
2.  一份水油皮包住一份油酥，搓成圓球
3.  取一個包好的麵團，按扁，擀成長舌形，折疊2次（成3層）
4.  跟著轉90度，擀長；再折疊2次（成3層）
5.  再次擀成長方形，折疊2次（成3層）
6.  跟著擀成圓片，放入餡料，包住收口
7.  預熱焗爐170°C，大約20至25分鐘，便可享用

作者: Doris Ngai
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