食譜: 酸菜牛肉

材料:
牛肉(柳) 1塊
即食咸酸菜 1包 (買最貴的那種，味道很好不用浸水)
紅椒 1個
蒜頭 1-2粒

芡汁:
蠔油1大湯匙，糊椒粉少許，糖一湯匙，生抽小許，生粉1茶匙及浸咸酸菜的水4-5湯匙，拌勻 (不夠酸可加白醋)

做法:
1. 牛肉用生抽1-2湯匙 (看牛肉有多少)，糖少許，糊椒粉少許，生粉11/2茶匙，少許水及油拌勻醃15-20分鐘
2. 酸菜若太咸可用水浸它一會，搾乾水備用 (若買貴的咸酸菜可直接下鑊不用浸，可省掉以下第4步驟)
3. 紅椒洗淨切塊，蒜頭拍扁
4. 將酸菜白鑊加少許糖烘乾一吓，盛起
5. 大火燒紅鑊加油爆香蒜頭，加入牛肉待變色後，就快炒一陣，約半成熟盛起
6. 原鑊加入酸菜和紅椒兜炒香，將牛肉回鑊加入芡汁，芡汁一滾便可上碟