食譜: 芝士蛋糕

居家令快要完結，家庭聚會將會開始，趁着夏天多種類水果上場，我們來準備一個美味的芝士蛋糕，配上時令水果與親朋共享，可作為下午茶或餐後甜品。

材料：

1. 現成8吋餅底 1個 (餡餅皮 pie crust 可以在超市的烘焙材料中找到)
2. 奶油乳酪 2盒( cream cheese @250g each)
3. 雞蛋 125 g
4. 麵粉 1湯匙
5. 糖 1/2杯
6. whip cream 80g
7. 檸檬汁 1湯匙

做法：
預先將奶油乳酪放到室溫然後打成奶油狀，逐漸將雞蛋和其他材料逐漸加入奶油乳酪，直至完全融合一起。用 350度焗10分鐘，然後轉 250度繼續焗30分鐘。 放涼後入雪櫃 4小時便可享用， 以上圖片配以芒果，士多啤梨1個切花，藍莓和後院的薄荷葉。

注意: 
若要芝士蛋糕不分裂一定不要全煮熟，蛋糕中心仍然震動時便要離開焗爐，由於蛋糕處於高溫狀態，雖然離開焗爐還有餘溫，加上在雪櫃低溫下奶油自然會凝結起來。 芝士蛋糕跟普通蛋糕不一樣，若看見芝士蛋糕已轉金黃色，雪凍後一定會爆裂的。

作者: Hatty Lee
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