包粽樂 • 心

又是端午節!

我老伴喜歡過節，婚後每逢春節我便親手做糕點、中秋做月餅、端午包粽子，不經不覺做了50年。去年和今年因疫情關係，只做三十多隻鹹肉粽，十多隻梘水粽。以往慣例是八十隻鹹肉粽，三十隻梘水粽，送給家人、朋友和鄰舍，也藉此機會聯絡近況，大家開開心心，很有過節氣氛。

今年疫情一波又一波，端午包粽工程如常進行，四月底先將30隻鴨蛋放進鹽酒水中浸三十天。老伴在這段日子也特別愛逛超市，看見粽葉新鮮便興致勃勃買回家。

鹹蛋製成後，將蛋黃放在冰箱，端午節前數天才拿出來，加上糯米，五花肉、浸泡的綠豆、瑤柱和冬菇，放在五塊粽葉上包好，用白綿繩紮實，然後在後園，用石油氣爐煲滾大鍋水，將包紮好的粽放入，煮三小時，然後浸一小時，芳香四溢的鹹肉粽便大功告成了。剩下的鹹蛋白，有些送給朋友，有些自己留下，放在芥菜或節瓜湯中，非常美味。

應節食品工序雖然不少，但衹要老伴喜歡，仍會竭力及量力而為，這些年來，炮製過程也成為我的樂趣，也藉此感謝老伴一直以來對妻子孩子照顧無微不至，退休多年更專責打理家務，井井有條。過年過節做些他喜愛的食物，又可與家人好友分享，何樂而不為?

口述: Mabel So    撰文: Freda Li
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