食譜: 焦糖鮮奶燉蛋 Creme Brulee

喜歡法式的奶油燉蛋 Creme Brulee 嗎？法式奶油燉蛋需要蒸焗1小時，不如做一個零失敗又簡易的鮮奶燉蛋，口感跟Creme Brulee沒有分別，齊來試試吧！

材料 (一人份量)：

全脂牛奶  110g
大雞蛋 1隻
白糖 1湯匙

做法：
1. 將一個飯碗或西式的 Ramekin 放入熱水內用大火蒸熱。
2. 全脂牛奶用小煲煮熱到70°C，然後加入糖；雞蛋打勻，過濾。

3. 將過濾後的蛋液立刻倒入鑊內的熱碗中，馬上蓋好，計時蒸1分鐘熄火，熄火後焗10分鐘。

4. 將白糖放在燉蛋表面，然後用火槍將白糖燒至金黃，變成焦糖燉蛋，凍吃熱吃佳宜。

** 焗10分鐘後若果燉蛋的中心仍然郁動，可再繼續焗多1-2分鐘。

作者: Hatty Lee
© 2021 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。