食譜: 花環麵包 Holiday Bread Wreath

準備40分鐘， 發酵 Proofing 90分鐘， 烘烤 25 分鐘

麵包材料 Bread ingredients (10人分量)       
溫水(Luke Warm water)  250ml 酵母(Active Dry Yeast) 1湯匙 (10g)   
糖(Sugar)  20g  
油(Oil)  20ml 
麵粉(All Purpose Flour)  415g   
奶粉(Milk Power) Optional  20g 
鹽(Salt) 1茶匙 (7g) 
蛋(Egg) 1個  

餡料 Filling
西蘭花(Broccoli Floweret) 300g 切碎
紅椒(Red Bell Pepper) 1個，切碎，用鹽腌並擠乾水份
火腿片(Ham Slice) 100g 切碎
帕瑪森奶酪(Parmesan Cheese) 1/2 杯
蛋黃醬(Mayonnaise) 1/3 杯
鹽(Salt) 1/2茶匙油(Oil)  20ml
蛋1個      

配料 Decorations
蛋一個打散，白芝麻少許，迷迭香(Rosemary) Optional少許

做法;

1.  將餡料拌勻待用

2.  暖水內加入糖、酵母及油，蓋上蓋放暖處待發酵起泡，約15分鐘

3.  將麵粉、奶粉、鹽及蛋加入酵母液內，搓成麵糰，上蓋作第一次發酵約一小時，至麵糰為原先兩倍

4.  用手背敲打麵糰放氣，分二等份，每份搟成長方形後再切成五片三角形(底邊長8cm，高20cm)

5.  把十片三角形麵片依次疊放在9"的金屬底盤上，成太陽形狀，底部重疊處壓緊

6.  麵片底部放上一圈餡料，再把三角形的頂部與底部粘住，形成直徑為9"的花環放入烤盤 (麵片要緊緊裹著餡料，烘後麵包膨脹，餡會顯得少了)

7.  烤盤放入烤箱作第二次發酵，大概30分鐘.可在底層放杯熱水，使二次發酵效果更好

8.  這時花環直徑為11"，取出，表面擦上蛋液，撒上白芝麻

9.  烤箱預熱至華氏375° ，放入麵包焗25分鐘左右，至金黃，烤好花環直徑為12"

10. 麵包烘烤上色後，中間顏色比周圍淺，這時可以用一張大錫紙，中間挖個洞，蓋在麵包上繼續焗，這樣焗出來的顏色會比較均勻

* 以上麵包材料份量亦可作其他烘焙麵包使用

作者: Victoria Ma
榮獲「愛•群社」2020愛的盛宴之聖誕佳饌個人冠軍

© 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。