食譜: 美味紅燒火雞

聖誕節將至，火雞是餐桌上必備的食物。一只大約10磅的火雞可供4至6人享用，若菜單上還有燒牛肉、沙律、意粉和焗薯仔等等，10磅的火雞可供10人享用。

嫩滑多汁紅燒火雞材料：
火雞1隻大約10磅（建議買butterball 的火雞)
紅蘿蔔，洋蔥，西芹各2杯
雞湯1罐或清水1.5杯
牛油2茶匙
生抽1茶匙

醃料：

鹽3湯匙

黑胡椒粉2茶匙

做法：
1.  若買急凍火雞可在雪櫃內解凍兩天，或浸水解凍數小時。火雞解凍後將內臟包從頸部拿出，將火雞清洗及抹乾，然後用3湯匙鹽和2茶匙黑胡椒塗搽火雞內外，放回雪櫃內一至兩天後食用。

2. 將火雞從雪櫃取出，放在室溫1小時，在火雞胸肉和皮下每邊加入1茶匙牛油，然後準備一個大焗盤，在焗盤底部放入紅蘿蔔，洋蔥，西芹各2杯，加入清雞湯一罐或清水1.5杯，然後放上火雞(火雞胸向上)，加蓋用350°F焗至火雞胸肉達到140°F(大約1小時)，然後取出放在另一個盤上，將生抽搽在火雞上，再放回焗爐，直至火雞胸肉溫度160°F呈現金黃色(大約半小時)。完成！

3. 焗盤內的蔬菜取出，將雞汁加豆粉水煮成美味的火雞汁(Turkey Gravy)

*** 吃不完的火雞可作三文治、火雞湯麵、火雞粥、雞粒炒飯伴火雞湯同樣美味。

作者: Hatty Lee
© 愛•群社。 版權所有，未經許可不得轉載 (包括網上或印刷) 或使用本網誌內容作任何商業用途。