食譜：意式牛肉刺身 Beef Carpaccio

聖誕節將至，為家人預備聖誕大餐，總離不開火雞、燒牛肉。今次做一個牛肉前菜，簡易烹調，可以預先準備。

材料：
1. 新鮮牛柳一條或西冷牛肉一條約 2磅  (beef fillet or top sirloin roast) 安格斯牛肉味道較濃郁

2. 刺山柑，醃小青瓜少許 (capers and little pickle cucumber) 
3. 鹽和胡椒粉各 1茶匙

醬汁材料：
橄欖油 2湯匙
檸檬汁 半個
芥茉醬 2茶匙 (可加少許horseradish)
鹽胡椒粉少許

做法：
1.  將牛肉切成圓條型，切除所有外層脂肪，用鹽和胡椒粉將牛肉醃半小時。

2.  醃好的牛肉在熱油鑊上每邊煎約2分鐘直至每面呈現金黃色。

3.  將牛肉用牛油紙包好放回雪櫃內冷藏最少半小時。

4.  取出後，牛肉可設成薄片，加上切碎的材料(2)和醬汁便成一道美味的前菜 。

**傳統的意式牛肉刺身不用烹煮全生上碟，伴上芝麻菜葉(arugulas leaves)和帕瑪森奶酪屑(grated parmesan cheese) ，超級味美。

作者: Hatty Lee
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