食譜: 韓式泡菜

材料：

黃芽白(切小塊) 2磅
紅蘿蔔2條
䓤2條
海鹽4湯匙

醃料：
韓式辣椒醬2湯匙
辣椒粉1茶匙 (視乎個人口味，paprika是甜椒粉)
魚露1茶匙
蘋果或雪梨1個
蝦皮1湯羹
黃糖或砂糖1茶匙
蒜頭4粒
薑蓉2湯匙

做法：

1. 首先將黃芽白，紅蘿蔔和蔥切小塊再加入4湯匙鹽拌勻，再加入4杯清水醃製兩小時

2. 兩小時後將醃製好的蔬菜用清水清洗三次，然後瀝乾水

3. 將所有醃料放入攪拌器攪勻，然後拌入以上#2瀝乾水的蔬菜，同時嘗試味道是否合適

4. 拌勻好泡菜，可即食或放入盒內數天後才吃，放久了的泡菜會有酸味，這是發酵的自然過程

注意：發酵過程中會產生空氣，若要用玻璃樽建議用 Mason Jar，蓋掩不要擰緊，以防玻璃樽膨脹爆裂。

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