食譜: 特色壽司糕

年前和女兒吃日本餐，看見一款三色壽司蛋糕，放在小圓盤裏，很可愛又美味。回家後一直念念不忘，於是加了點創意，做了這款「特色壽司糕」。疫情前教會聚會又做了三個，款待數十人，他們都很喜歡。居家令下，不如試試新菜式，這個壽司糕帶點咸味，材料有魚或雞、紫薯和牛油菓，營養豐富又美味，希望你也喜歡。

材料 (一個份量):
1. 壽司米或圆米3杯
2. 牛油果3個
3. 紫薯2條
4. 吞拿魚1罐，或雞胸肉 2 杯
5. 豬肉酥適量
6. 壽司醋半杯
7. 鹽 1 茶匙
8. 沙律酱 4-5湯匙
9. 空心圆模一個6吋

预備材料:
1. 圆米煮熟攤至温，放壽司醋、鹽攪拌
2. 牛油菓搗爛加入1湯匙沙律酱攪勻 (防變鏽色)
3. 紫薯煮淋去皮搗爛
4. 吞拿魚(瀝乾水份)，或雞胸肉搗碎加入兩匙沙律酱攪勻
5. 模具週邊搽麻油，或使用玻璃碗，裏面需放保鮮紙，方便脱模

做法:
1. 模具放在8吋大碟上
2. 將以上材料分層放入模内，鋪平及要壓實:

底層米飯大约 2 cm厚
第二層紫薯蓉 2 cm厚
第三層米饭1 cm厚
第四層吞拿魚碎或雞胸肉碎 1 cm厚
第五層米飯 1cm厚
第六層牛油菓 2 cm厚
第七層米飯 2 cm厚，完成後將整個壽司飯糕脱模

3. 在最上層的米飯表面放兩湯匙沙律酱，搽匀
4. 洒上豬肉酥，完成。

* 注意事項: 先將材料分成相同份量，整体厚度均匀。每一層必须壓實，免鬆散或不成形。如没有空心模具，用其他圆形模具，例如玻璃碗都可以。

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